Guisantes dulces con limón

INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de guisantes frescos
1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

 

INSTRUCCIONES

  1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  2. Agregue los guisantes y revuelva para cubrir. Cocine los guisantes durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue la ralladura de limón, sal y pimienta (y tomillo, si lo desea) y cocine de 3 a 5 minutos más, hasta que los guisantes comiencen a hincharse y estén crujientes, pero tiernos.
  4. Servir inmediatamente.

Notas:

  • Los guisantes dulces son mejores cuando se cocinan brevemente. Cocinarlos durante demasiado tiempo significa terminar con guisantes amargos y empapados. ¡Bleh! No quieres eso, así que asegúrate de no cocinarlos demasiado.
  • Los guisantes perfectamente cocidos son verdes y mantienen un ligero crujido. Básicamente: quieres que se rompan cuando los muerdes.
  • Lava y seca el limón. Asegúrese de que cuando esté rallando los limones, esté quitando solo la parte amarilla. La parte blanca es amarga y debes evitar rallarla.
  • Consejo: para evitar que la ralladura de limón se pegue al rallador o rallador, envuelva la herramienta en una envoltura de plástico antes de rallarla. Cuando hayas terminado, saca la envoltura de plástico del rallador y agítala para transferir la ralladura de limón a un plato.

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