Calabaza Butternut Asada de Feriado

INGREDIENTES:

2 LIBRAS DE CALABAZA BUTTERNUT
1/4 TAZA DE NUECES DE CASTILLO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE CANOLA
1 CUCHARADITA DE SALVIA SECA
1/4 CUCHARADITA DE SAL
1/4 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
1/4 TAZA DE ARÁNDANOS SECOS
1 1/2 CUCHARADA DE JARABE DE ARCE  

 

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 375°F.
  2. Lave y pele la calabaza. Corte y deseche los extremos. Corte la calabaza en el cuello, creando un extremo estrecho y un extremo redondo. Corte el extremo redondo por mitad y saque las semillas con una cuchara. Corte ambos extremos en cubos de 3/4 pulgadas.
  3. Pique las nueces en trozos grandes y reserve.
  4. Agregue la calabaza al tazón grande. Mezcle con aceite, salvia, sal y pimienta negra molida.
  5. Distribuya la calabaza de manera uniforme sobre una bandeja para hornear. Hornee por unos 35 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo una vez.
  6. En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla o caliente el aceite. Agregue las nueces y cocine aproximadamente dos minutos hasta que estén fragantes. Retire del calor. Agregue los arándanos y el jarabe de arce.
  7. Mezcle la calabaza cocida con la mezcla de arándanos.
Notas:
  • Para hacer que los sabores resalten aún más, agregue 1 cucharada de vinagre de sidra a la mezcla de arándanos.
  • Se puede usar salvia fresca en lugar de seca. No use salvia seca en el paso cuatro. Enrolle las hojas de salvia fresca en forma de tronco y rebane finamente. Cocine la salvia fresca en mantequilla o aceite junto con las nueces en el paso seis.
  • Use nueces pecanas o avellanas en lugar de nueces de Castillo. Use pasas o cerezas secas en lugar de los arándanos.

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